ফজলে রাব্বীনিয়মিত গ্রাহকেরা ফেসবুক পেজে মেনু চেয়ে মেসেজ দেন, আর কেউ ছাপানো মেনুর একটা ঝাপসা ছবি পাঠিয়ে দেন। রাতের ভিড়ে ফোনের অর্ডার খাতায় লেখা হয়, মাঝে মাঝে গুলিয়ে যায়। অনলাইন অর্ডারের বড় অংশ আসে ডেলিভারি অ্যাপ থেকে। অ্যাপ নতুন গ্রাহক আনে ঠিকই, কিন্তু কমিশন কাটে, নিজেদের নিয়মে চলে, আর গ্রাহকের সঙ্গে সম্পর্কটা থেকে যায় অ্যাপের কাছেই।
অ্যাপ আর নিজের চ্যানেলের মধ্যে একটাকে বেছে নিতে হবে না। অনেক রেস্টুরেন্ট দুটোই চালায়: নতুন গ্রাহক পাওয়ার জন্য অ্যাপ, আর নিয়মিত গ্রাহক, আশেপাশের অফিস ও ফেসবুক ফলোয়ারদের জন্য নিজের সহজ মেনু ও অর্ডার পেজ।
নিজের অর্ডার পেজে যা থাকবে
প্রথম সংস্করণ ছোট আর নির্ভরযোগ্য রাখুন:
- মোবাইল মেনু: ক্যাটাগরি, পরিষ্কার ছবি, দাম আর বাংলা-ইংরেজিতে ছোট বর্ণনা। কোনো আইটেম শেষ হলে স্টাফ এক ট্যাপে "শেষ" দেখাতে পারেন।
- সহজ কার্ট আর অর্ডার ফর্ম: নাম, ফোন নম্বর, এলাকা, ঠিকানা, ডেলিভারি নাকি নিজে নেবেন, আর কখন চান।
- রান্নাঘর বা কাউন্টারে অর্ডারের খবর: হোয়াটসঅ্যাপ মেসেজ, কাউন্টারের ট্যাবলেটে অ্যালার্ট বা প্রিন্ট করা টিকিট, যাতে কাউকে বারবার স্ক্রিন রিফ্রেশ করতে না হয়।
- পেমেন্ট: ক্যাশ অন ডেলিভারি বা কাউন্টারে ক্যাশ, আর বিকাশ বা নগদ, লাইসেন্সপ্রাপ্ত পেমেন্ট গেটওয়ে দিয়ে অথবা অর্ডার কনফার্ম করার আগে ট্রানজ্যাকশন আইডি মিলিয়ে।
- কনফার্মেশন মেসেজ: গ্রাহকের কাছে অর্ডারের বিবরণ আর আনুমানিক সময়।
- কিউআর কোড: টেবিল, পার্সেল আর লিফলেটে, যা স্ক্যান করলে মেনু খোলে, যাতে রেস্টুরেন্টে বসে খাওয়া আর টেকঅ্যাওয়ের গ্রাহকেরা আবার খুঁজে পান।
বানানোর আগে যে প্রশ্নগুলোর উত্তর লাগবে
- ডেলিভারি এলাকা আর রাইডার: নিজের লোক দিয়ে ডেলিভারি, কোনো ডেলিভারি সার্ভিস, নাকি শুরুতে শুধু পিকআপ? ম্যাপে এলাকা চিহ্নিত করুন আর সময়ের ব্যাপারে সৎ থাকুন।
- সময় আর শেষ সীমা: অনলাইন অর্ডার কখন বন্ধ হবে? বন্ধের পাঁচ মিনিট আগে আসা অর্ডারের কী হবে?
- দাম: সব জায়গায় একই দাম রাখা সবচেয়ে সহজ। নিজের চ্যানেলে আলাদা দাম বা অফার দিতে চাইলে আগে প্রতিটি ডেলিভারি অ্যাপের সঙ্গে আপনার চুক্তি পড়ে নিন।
- কে অর্ডার দেখবেন: প্রতি শিফটে একজনের নাম ঠিক করুন, যিনি প্রতিটি অনলাইন অর্ডার কনফার্ম করবেন। কেউ দেখে না এমন অর্ডার পেজ না থাকার চেয়েও বেশি ক্ষতি করে।
- মজা করে দেওয়া বা ভুয়া অর্ডার: নতুন গ্রাহকের ক্যাশ অন ডেলিভারি অর্ডারে রান্না শুরুর আগে ছোট একটা কনফার্মেশন কল ভালো অভ্যাস।
যে ভুলে গ্রাহক হাল ছেড়ে দেন
- পুরো মেনু একটা বড় ছবি হিসেবে দেওয়া, যা ফোনে পড়া বা খোঁজা যায় না।
- রান্নাঘরে শেষ হয়ে যাওয়া আইটেম অনলাইনে তখনও অর্ডার করা যায়।
- প্রথম অর্ডারের আগেই ইমেইল, পাসওয়ার্ড আর অ্যাকাউন্ট খুলতে বলা।
- ভিড়ের সময় রান্নাঘর যা পারে না, সেই ডেলিভারি সময়ের প্রতিশ্রুতি দেওয়া।
- মূল প্রক্রিয়া ঠিকমতো চলার আগেই লয়্যালটি পয়েন্ট, কুপনসহ নানা বাড়তি ফিচার জুড়ে দেওয়া।
আপনার টিমের কাজ আর ডেভেলপারের কাজ
মেনুর লেখা, ভালো আলোতে তোলা ছবি, দাম, ডেলিভারি এলাকা আর কে অর্ডার কনফার্ম করবেন, এগুলো আপনি ও আপনার টিম ঠিক করবেন। মেনু ও অর্ডার পেজ, আইটেম এডিট আর "শেষ" দেখানোর অ্যাডমিন স্ক্রিন, অর্ডার অ্যালার্ট, পেমেন্ট সংযোগ, আর মোবাইল ডেটায় পেজ দ্রুত খোলা, এগুলো ডেভেলপারের কাজ। এটা আমার সফটওয়্যার ও ওয়েবসাইট ডেভেলপমেন্ট সার্ভিসের অংশ। অনলাইনে পেমেন্ট নিতে চাইলে ওয়েবসাইটে পেমেন্ট গেটওয়ে যোগ করা পেজটি দেখুন।
অর্ডার ঠিকমতো আসতে শুরু করলে পরে কিছু কাজের জিনিস যোগ করা যায়: নিয়মিত গ্রাহকের জন্য আগের অর্ডার আবার দেওয়ার বাটন, কে কী অর্ডার করেন তার সহজ রেকর্ড, আর নতুন খাবারের খবর, শুধু যারা পেতে রাজি হয়েছেন তাদের কাছে।
সবচেয়ে ছোট প্রথম পদক্ষেপ
এখনকার মেনু দামসহ একটি পরিষ্কার, মোবাইলে পড়ার মতো পেজে তুলুন, সঙ্গে একটি হোয়াটসঅ্যাপ অর্ডার বাটন, যা চাপলে আইটেমের নাম লেখা মেসেজ খুলে যায়। লিংকটি ফেসবুক পেজে দিন আর টেবিলের জন্য কিউআর কোড ছাপান। কয়েক সপ্তাহ দেখুন মানুষ কীভাবে ব্যবহার করছেন, তারপর কার্ট আর পেমেন্ট যোগ করুন। পরিকল্পনায় সাহায্য চাইলে যোগাযোগ করুন।